Азербайджанская долма признана нематериальным культурным наследием человечества - ФОТО – ВИДЕО
Традиция приготовления азербайджанской долмы признана одним из элементов нематериального культурного наследия человечества.
Решение было принято в среду на 12-й сессии Межправительственного комитета по охране нематериального культурного наследия UNESCO, которая с 4 по 9 декабря проходит на южнокорейском острове Чеджу.
«Название традиции [приготовления долмы] происходит от тюркского слова «doldurma», что значит «наполнять/начинять». Эта традиция распространена по всему Азербайджану и считается главным блюдом национальной кухни во всех регионах, различаясь по методике, технике и ингредиентам от региона к региону», - говорится в сообщении на сайте UNESCO.
Также отмечается, что основа всех разновидностей долмы заключается в том, что виноградные листья или овощи начиняют мясным фаршем с луком, рисом и специями.
В общей сложности на сессии UNESCO в Южной Корее рассматриваются 34 новые заявки на включение в Cписок нематериального культурного наследия человечества UNESCO. Среди них различные популярные обычаи и формы творчества, передаваемые из поколения в поколение.
Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества насчитывает на сегодняшний день 365 элементов в 108 странах.
Азербайджан представлен в Списке такими образцами культурного наследия азербайджанского народа, как мугам, ашугское творчество, игра на таре, искусство изготовления лаваша, ковроткачество, праздник Новруз.
Елена Остапенко, Э.Т.
