Что такое гурут и с чем его едят: Вкусная изюминка газахского хингяла - ВИДЕО

Хингял – один из шедевров азербайджанской национальной кухни.

Основа рецепта этого вкуснейшего блюда остается неизменной и передается из поколения в поколение вот уже несколько веков – это сваренные в воде ромбики почти до прозрачности раскатанного теста под обжаренным сочным мясом и золотистым луком. Несмотря на это, почти во всех регионах Азербайджана есть свои секреты его приготовления.

В Газахском районе, например, процесс приготовленная хингяла – настоящая церемония. Есть у хингяла по-газахски и отличительная особенность - небольшая изюминка, делающая блюдо воистину неповторимым и узнаваемым.

Тому, как готовят хингял в Газахе, посвятил свой очередной репортаж BBC Azərbaycanca.

«У нас в Газахе хингялом угощают самых дорогих гостей», - тонко раскатывая тесто, рассказывает жительница села Агкёйняк Кямиля Тапдыгова.

Затем листики теста минут 15 варятся в казане, после чего Кямиля ханым раскладывает их шумовкой по большим тарелкам. Сверху – мясо с луком и, собственно, «главный герой» блюда – гурут – растворенные в воде шарики сильно соленого обезвоженного гатыга. А потом все это великолепие – на стол.

Что такое гурут, и как он готовится этот, можно сказать, основной ингредиент газахского хингяла? Секретами приготовления делится жительница села Даш Салахлы Хошиля Набиева.

Предлагаем сюжет вниманию читателей.

Ф.Багирова