Первое место в международном конкурсе GOURMAND
Книга «Долма в азербайджанской кухне. 381 вид», вышедшая из печати 2018 году в издательстве «Шарг—Гарб», заняла первое место в престижном международном конкурсе GOURMAND world cookbook awards в категории гастрономических книг ЮНЕСКО.
Второе место заняла Gaziantep mutfagi (Турция), третье — Italian kitchen (Италия). Стоит сказать, что среди кулинарных книг мира в книге азербайджанских специалистов впервые представлено около четырехсот рецептов одного вида блюда одной страны, и это само по себе уникальный факт.
Церемония вручения наград проходила в Макао (КНР) — городе, включенном в сеть творческих городов ЮНЕСКО в области гастрономии, — в рамках проходившей там 3—7 июля Международной выставки гастрономических книг. GOURMAN World Cookbook Awards — единственный международный и независимый конкурс гастрономических книг, учрежденный Эдуардом Куантро в 1995 году на Франкфуртской книжной ярмарке — крупнейшем книжном форуме мира. Цель конкурса — помочь читателям найти лучшие книги из десятков тысяч изданий по кулинарии. Президент конкурсного жюри Эдуард Куантро является представителем известной французской фамилии, которой принадлежат такие бренды, как ликер «Куантро» и коньяк «Реми Мартин». Он потомок и тезка того самого Эдуарда Куантро, который еще в 1875 году открыл вместе с братьями на юге Франции небольшую винокурню, а спустя годы запатентовал форму бутылки и рецепт ликера, созданного им на основе разных сортов апельсина. Он также потомок знаменитого французского писателя Франсуа Рабле.
Книга «Долма в азербайджанской кухне. 381 вид» достойно увенчала пятилетний изыскательский труд сотрудников Национального центра кулинарии Азербайджана по поиску во всех регионах страны и изучению разнообразных рецептов этого старинного, поистине фантастического азербайджанского блюда, открывающего широкий простор для кулинарной фантазии любого гурмана. Авторы книги — президент Ассоциации национальной кулинарии, руководитель Центра кулинарии, заслуженный работник культуры, кавалер ордена «Шохрат» Таир Амирасланов, Азада Мусабейли, Айгюль Аскерова, Джейран Аскерова, Айнура Амирасланова, Агакерим Шамидзаде. Арт-дизайнер — Эльнара Гейбатова, фотографы — Руслан Сафаров, Мамед Рагимов, Фаиг Нагиев. В книге также представлены фотоработы Сталика Ханкишиева. На первых страницах книги представлены документы, удостоверяющие факт внесения долмы в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. В книге дается подробный историко-этнографический, лингвистический и технологический анализ, связанный с долмой. Представлены также патенты на 10 видов долмы, пять почтовых марок, посвященных этому блюду азербайджанской национальной кухни и, главное, представлен 381 рецепт долмы.
Авторский коллектив посвятил свой труд Первому вице-президенту Азербайджана, президенту Фонда Гейдара Алиева, послу доброй воли ЮНЕСКО и ИСЕСКО Мехрибан ханум Алиевой, благодаря деятельности и авторитету которой ряд образцов нематериального наследия азербайджанского народа вошли в Список ЮНЕСКО.
На пресс-конференции, прошедшей в преддверии начала работы Первого Всемирного исламского кулинарного конгресса и II Международного чемпионата исламской кухни Таир Амирасланов сообщил, что ныне идет работа над переводами книги на английский и русский языки. В новые издания дополнительно войдут еще 40 рецептов. Он поблагодарил спонсоров — ARASH Medikal и ARASH Dental and Beauty за финансовую поддержку
Франгиз ХАНДЖАНБЕКОВА
